Berita baiknya, menu khas Sulawesi yang banyak orang menggandrungi ini, tersedia di Jogja. Di Warung Ikan Bakar Katombo di Jalan Rogoyudan 1 nomor 8 Sinduadi, Mlati Sleman menyajikan citarasa masakan ikan laut ala Sulawesi dengan asin-pedasnya yang menggugah selera.
Malam itu setelah menyaksikan pemandangan sepinya kota Jogja di tengah pandemi, tak kuat lagi kami menahan lapar, hingga membawaku sekeluarga berlima singgah ke Warung Katombo ini. Diantara banyak usaha dan warung yang tutup di Jogja, warung ini ternyata tidak sepi pengunjung, namun tetap ketat menerapkan protokol pencegahan covid-19.Setelah memarkir kendaraan di halaman yang cukup luas, sebelum pintu masuk sudah disediakan tempat cuci tangan tanpa menyentuh/memutar kran, dengan cara menginjak semacam pedal gas. Air pun mengalir. Kita bisa mencuci tangan menggunakan sabun yang disediakan dengan air mengalir dan tetap menggunakan masker.
Di Warung Ikan Bakar Katombo, pengunjung bisa langsung faham bagaimana jenis dan cita rasa makanan khas Sulawesi itu. Begitu masuk, pelayanan akan mempersilakan pengunjung untuk memilih jenis ikan segar di lemari pendingin kaca. Tersedia jenis ikan segar seperti kerapu batu, kakap merah dan kakap putih, pihi dan selar. Selain jenis ikan, tersedia juga kepiting, kerang, udang dan lobster. Malam itu, setelah berunding cepat, pilihan saya jatuh pada kakap merah. Dengan berat 1.8 kilo kakap merah cukup untuk lima orang dan bisa dibuat tiga jenis menu ikan laut, kuah, goreng dan bakar. Menu ikan kuah woku dari bagian kepala kakap, fillet tepung gurih dari daging bagian badan ikan dan ikan kakap bakar dari bagian ekor.
Jadi menu favorit
Ketika menjelaskan menu kuah woku, pelayan menyebutkan bahwa menu ini merupakan menu istimewa dan juga menjadi favorit pengunjung di Warung ikan bakar Katombo. Menu ikan kuah woku ini disamping istimewa bahan dan rempahnya juga cara masaknya. Dalam memasak ikan kuah woku membutuhkan teknik memasak yang khusus menjadikan daging ikan tidak hancur. Kuah woku banyak rempah-rempah di dalamnya. Ada bawang merah, cabai keriting, jahe, tomat, kemiri, kunyit, daun jeruk dan kemangi menjadikan hidangan ini menjadi menu spesial dan lezat rasanya. Bagi yang menyukai manis, di meja hidang juga disediakan kecap. Kita bisa menambahkan kecap ke dalamnya, jadi tambah legit. Dengan nasi putih hangat, kuah woku ini bisa dimakan dengan mengambilnya ke dalam mangkok atau menyiramkannya langsung ke piring nasi. Sembari menikmati menu ikan kuah woku, dilengkapi hidangan daging kakap fillet crispy dan sensasi asin-pedas ikan bakar kakap merah di Katombo Jogja, kita juga bisa menikmati live music yang banyak mengalunkan lagu-lagu kekinian dan tempo dulu. Melengkapi lezatnya menikmati kuliner khas Sulawesi.
